L' Aglianico

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L’Aglianico è il vitigno che, insieme al Fiano, rappresenta la cultura contadina della nostra terra. Questo vitigno è stato sempre coltivato dai nostri avi per realizzare un vino che, lasciato maturare in botti di castagno per 12 mesi , veniva poi venduto sfuso ai commercianti locali. Una delle aree più vocate, del nostro comune, alla coltivazione di questo vitigno è senza dubbio contrada Campore, area collocata a 500 mt. slm il cui terreno è costituito da marne argillose calcaree e la cui esposizione solare è Sud, sud/est.
Proprio in questa contrada , come da tradizione di famiglia, abbiamo impiantato le nostre vigne di Aglianico, da cui produciamo il nostro Aglianico Irpinia DOC ed il nostro Taurasi Aurelia docg. Le uve vengono raccolte ai primi di Novembre e, dopo pigiatura, il mosto fermenta a contatto con le bucce per circa 15 giorni, segue affinamento in barrique di 12 mesi ed in bottiglia per 6 mesi.